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[비즈엔터/윤준필 기자]

'생활의 달인' 오사카에서 온 초밥 달인(사진=SBS 방송화면 캡처)

'생활의 달인'이 오사카 출신 초밥 달인 타쿠노 타카시코를 조명하고, 소금빵 달인들의 최종 승부를 전했다.


20일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 부산 광안리에서 독보적인 존재감을 드러내고 있는 30년 경력의 타쿠노 달인을 만난다. 이어 '빵의 전쟁 시즌2' 소금빵 대결의 마침표를 찍는다.

일본 오사카의 유명 일식집에서 내공을 쌓은 달인은 양념 없이 재료 본연의 맛을 극대화하는 정통 초밥을 선보였다. 유자 향을 입힌 잿방어와 남다른 쫄깃함을 자랑하는 광어 지느러미 등 생선마다 각기 다른 숙성법을 적용해 깊은 풍미를 완성했다. 특히 성게알을 얹은 한우 초밥은 육지의 고소함과 바다의 향이 어우러지며 시식단의 감탄을 자아냈다.

지난주 베일에 싸여있던 소금빵 고수 4인이 모두 등장해 '빵의 전쟁'의 판을 완성했다. 겉바속촉의 정석을 보여주는 반죽 기법부터 풍미의 핵심인 버터 숙성 노하우까지, 전국 8곳의 명가 중 단 하나의 정상을 차지하기 위한 치열한 경쟁이 펼쳐졌다. 심사를 맡은 명장 3인은 한입 베어 물 때마다 달라지는 식감과 풍미에 쉽게 결론을 내리지 못하며 고심에 빠졌다.

[비즈엔터/윤준필 기자(yoon@bizenter.co.kr)]

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