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최근 품절 대란을 일으키며 MZ세대를 사로잡고 있는 '두바이 쫀득 쿠키'(일명 두쫀쿠) 열풍이 거세다.

장원영, 김세정 등 셀럽들이 소셜미디어(SNS)에 잇달아 소개하며 인기에 불을 지폈고, 배달앱 검색량은 1500배 폭증했다. 인기 매장은 30분 이상 줄을 서야 맛볼 수 있어 '두케팅(두쫀쿠+티케팅)'이라는 신조어까지 생겼다.

진하게 고소하면서도 바삭한 식감에 은은한 단맛이 입안을 감도는 이 디저트는 한 입만 물어도 '이거 엄청 살찌겠는데'라는 생각이 절로 들 정도로 풍부한 맛을 자랑한다. 이토록 뜨거운 인기를 누리고 있는 두쫀쿠, 과연 우리 몸의 혈당에는 어떤 영향을 미칠까. '헬스타그램'이 직접 먹고 확인해봤다.

장원영이 소개한 '두쫀쿠', 그 정체는?

두쫀쿠의 주재료는 피스타치오 스프레드, 화이트초콜릿, 버터에 튀긴 카다이프(중동식 가느다란 면), 마시멜로, 코코아파우더 등이다.

크기는 보통 40~60g으로 비교적 작지만, 버터와 피스타치오 스프레드 등 고지방·고열량 재료가 많이 들어가 한 개당 칼로리는 240~320kcal에 달하는 것으로 추정된다.

가게마다 영양 성분과 레시피가 달라 정확한 수치를 알기는 어렵지만, 유튜브, 인스타그램, 다이어트 앱 등에서 확인한 바에 따르면 50g 두쫀쿠의 영양성분은 탄수화물 28g(이 중 당류 14g), 단백질 4g, 지방 13g 정도로 추정된다. 총 칼로리는 245kcal 정도다.

총 칼로리가 높고 당류와 탄수화물도 적지 않지만, 특히 지방 함량이 높다는 점이 눈에 띈다. 작은 크기에도 불구하고 '칼로리 폭탄'이라 불릴 만한 영양 구성이다.

직접 먹고 재봤더니…혈당 상승폭 '의외로 낮아'

그렇다면 두쫀쿠가 혈당에 미치는 영향은 어느 정도일까. 이를 알아보기 위해 체질량지수(BMI)가 각기 다른 성인 3명을 대상으로 섭취 후 혈당 변화를 직접 측정하는 실험을 진행했다.

실험 대상자는 남성 1명(BMI 27.4)과 여성 2명(BMI 22.4, 19.2)이다. 이들은 두쫀쿠를 먹기 전 공복 혈당을 측정한 뒤, 30분 후와 1시간 후 혈당 변화를 확인했다.

측정 결과는 다음과 같다. 대상자 2의 혈당이 비교적 큰 편(40mg/dL)으로 올랐지만 나머지 두 명(대상자1, 대상자2)은 혈당은 13mg/dL, 6mg/dL정도로 상승하는 데 그쳐 변동이 미미한 것으로 나타났다.

일반적으로 식빵 두 쪽이나 쌀밥 한 공기를 섭취하면 혈당이 약 50~60mg/dL가량 상승하는 것과 비교할 때, 이번 실험 결과를 보면 '두바이 쫀득쿠키'가 혈당에 미치는 영향은 상대적으로 낮은 편으로 평가된다.

왜 두바이 쫀득쿠키는 '혈당 스파이크' 안 일으킬까?

두바이 쫀득쿠키는 분명 칼로리가 매우 높은 고지방·고열량 디저트다. 그러나 실험 결과에서 보듯 혈당 영향은 비교적 낮은 것으로 나타났다. 그 이유는 뭘까.

고열량 디저트임에도 혈당에 미치는 영향이 적은 이유는 역설적으로 높은 '지방' 함량 때문이다.

두쫀쿠의 주재료는 피스타치오 스프레드(견과류+기름), 버터에 튀긴 카다이프, 화이트초콜릿(코코아버터) 등이다. 이렇게 다량 함유된 지방 성분은 음식물이 위에서 소장으로 넘어가는 속도를 늦춘다. 이로 인해 탄수화물의 소화 및 흡수 속도 역시 지연되어, 혈당이 급격히 치솟는 '혈당 스파이크'를 막는 것이다. 전체 열량에서 순수 당류가 차지하는 비중이 다른 디저트보다 상대적으로 적다는 점도 혈당 조절에 도움이 된다.

두쫀쿠, 다이어트 할 때나 당뇨환자가 먹어도 되나?

그렇다면 이렇게 맛있는 두쫀쿠, 혈당도 안 올린다는데 다이어트 할 때나 당뇨환자가 먹어도 될까?

결론부터 말하면 '아니오'다. 혈당 스파이크를 피할 수 있다는 점과 별개로, 고지방·고칼로리라는 본질은 변하지 않기 때문이다.

두쫀쿠 한두 개는 밥 한 공기(약 300kcal)와 맞먹거나 이를 훌쩍 뛰어넘는 열량을 지녔다. 체중 감량의 핵심이 섭취 칼로리를 소비 칼로리보다 적게 유지하는 것임을 감안할 때, 두쫀쿠는 다이어트의 가장 큰 적이 될 수 있다. 즐기고 싶다면 일주일에 한두 번, 소량만 맛보는 '치팅데이' 간식으로 삼는 것이 현명하다.

당뇨 환자는 더욱 엄격한 주의가 필요하다. 식후 혈당을 급격히 올리지는 않더라도, 누적되는 총열량과 지방은 장기적인 혈당 관리에 부담을 준다. 특히 작은 크기 탓에 무심코 여러 개를 집어 먹기 쉬워 총섭취량을 조절하기 어렵다는 점도 위험 요인이다. 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 경우, 섭취를 자제하는 것이 바람직하며, 불가피하게 먹을 땐 반드시 자신의 혈당 변화를 꼼꼼히 확인해야 한다.

한편, 두쫀쿠의 높은 가격과 품절 대란은 핵심 재료인 카다이프 면과 피스타치오 스프레드의 수급 불안정성에 기인한다. 이 재료들은 대부분 수입에 의존하는 데다, 전 세계적으로 두바이 초콜릿과 쫀득쿠키가 유행하면서 피스타치오 원물 가격이 급등했다.

재료의 안정적인 대량 공급이 어려워지면서 카페와 베이커리 등 판매점들은 하루 판매량을 미리 정해놓고 한정 판매하는 방식을 택하고 있다. 두쫀쿠를 파는 가게에서 연일 품절 사태가 이어지는 이유다. 다만 업계에서는 앞으로 몇 달 후면 국내 원료 수급이 어느 정도 안정화될 수 있을 것으로 전망하고 있다.

에디터 노트: 두바이 쫀득쿠키 사려고 신세계 강남점만 세 번을 찍었다. 두 번은 품절이라 그대로 발길 돌렸고, 세 번째에야 겨우 겟 성공. 이건 진짜 '품절대란' 맞습니다…

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김다정 기자 (2426w@kormedi.com)

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