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마요네즈가 건강에 해롭다는 인식과 달리 적당량을 섭취하면 심장 건강과 영양소 흡수에 도움이 될 수 있다는 전문가 설명이 나왔다.

마요네즈가 건강에 해롭다는 인식과 달리 적당량을 섭취하면 심장 건강과 영양소 흡수에 도움이 될 수 있다는 전문가 설명이 나왔다. 사진은 AI 생성 이미지로, 마요네즈가 포함된 식사를 하고 있는 모델. [사진=챗GPT]

최근 영국 데일리메일은 공인 영양사이자 시티다이어티션스(CityDietitians) 컨설턴트인 소피 메들린(Sophie Medlin)의 설명을 인용, 마요네즈를 건강한 식단에 포함할 수 있는 식품이라고 소개했다.

메들린에 따르면 마요네즈는 달걀노른자와 식물성 기름, 식초 등을 섞어 만든 소스로 열량은 높은 편이지만, 식물성 기름에 풍부한 불포화지방을 함유하고 있다는 점이 특징이다.

불포화지방은 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있으며, 채소에 들어 있는 비타민 A·D·E·K 등 지용성 비타민의 흡수를 돕는 역할도 한다.

실제로 12만 명 이상의 성인을 대상으로 한 연구에서는 포화지방을 불포화지방으로 대체했을 때 관상동맥질환 위험이 감소하는 것으로 나타났다. 다가불포화지방으로 바꾼 경우 위험이 25%, 단일불포화지방으로 바꾼 경우에는 15% 낮아진 것으로 분석됐다.

마요네즈. [사진= word histories]

달걀노른자가 혈중 콜레스테롤을 높인다는 인식도 지나치게 우려할 필요는 없다. 그는 "식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤을 직접 높이는 것은 아니"라며 "오히려 버터나 지방이 많은 육류 등에 함유된 포화지방이 혈중 콜레스테롤 증가에 더 큰 영향을 미친다"고 말했다.

마요네즈 자체를 무조건 피할 필요는 없지만 적정량을 섭취하는 것이 중요하다. 마요네즈는 열량이 높은 식품인 만큼 과도하게 섭취하면 체중 증가로 이어질 수 있으며, 혈액응고억제제인 와파린이나 체중 감량 치료제를 복용 중인 사람은 섭취에 주의해야 한다.

또한 샐러드나 생채소에 소량의 마요네즈를 곁들이면 맛과 식감이 좋아질 뿐 아니라 영양소의 체내 흡수도 높일 수 있다.

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