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[비즈엔터/문연배 기자]

'극한직업'(사진출처=EBS1)

'극한직업'이 경상남도 고성 만 원 회백반과 홍천 열무 막국수, 영주 소머리국밥 등 할머니들의 푸짐한 손맛을 전한다.


27일 방송되는 EBS1 '극한직업'에서는 일흔이 넘은 나이에도 새벽부터 조리를 시작하는 노포 주인들의 고된 현장을 다룬다.

첫 번째로 찾은 경상남도 고성의 식당은 43년 전 슈퍼로 시작해 현재는 회백반을 전문으로 운영 중이다. 71세 주인장은 매일 오전 11시부터 당일 재료 소진 시까지 영업을 이어가며 1만 원의 가격에 숭어와 전어 등 제철 뼈째회와 양념게장, 생선구이를 포함한 10여 가지 반찬을 제공한다.

'극한직업'(사진출처=EBS1)

강원특별자치도 홍천 유원지 인근에는 30년 경력의 75세 주인장이 만드는 막국수집이 있다. 이곳은 열무 육수를 기반으로 한 메밀막국수와 한 장당 1kg의 감자를 사용하는 감자전이 주메뉴다. 주인장은 조리에 필요한 열무, 감자, 고추 등의 식재료를 직접 재배해 사용한다.

'극한직업'(사진출처=EBS1)

마지막으로 경상북도 영주시의 100년 된 고택이자 옛 약방 자리에서 20년째 영업 중인 소머리국밥집을 찾는다. 71세 주인장은 매일 새벽 5시부터 가마솥에 불을 지펴 국밥을 끓여낸다. 이틀간 핏물을 뺀 소머리와 사골을 맹물 대신 쌀뜨물에 고아내며 직접 말린 인삼을 넣어 잡내를 제거하는 것이 특징이다.

[비즈엔터/문연배 기자(bretto@bizenter.co.kr)]

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